Conserver le champagne n'est pas une mince affaire puisque contrairement aux grands vins le champagne ne se bonifie pas avec le temps ou très peu. Le champagne ne se conserve pas au réfrigérateur. Il faut stocker le champagne dans une cave à vins en prennant soin de respecter certaines conditions. Tout d'abord chaque bouteille doit etre isolée des courants d'air quels qu'il soient. Le champagne doit ainsi rester à température constante de 10 à 13 degrés °C et ne doit en aucun cas dépasser 14°C. Chaque bouteille doit être maintenue en position horizontale dans une obscurité totale et sans aucune vibration. Tandis qu'un champagne millésimé peut se garder une bonne dizaine d'années, le champagne classique se conserver entre quatre et cinq années. Avant de ranger une bouteille dans votre cave, veuillez a laisser reposer la bouteille une semaine avant sa mise en cave. En effet, selon le transport subit (voiture, transporteur), l'equilibre moléculaire du vin doit se reposer pour retrouver son etat d'origine. En conclusion, evitez de mettre en cave les quarts ou les demi bouteilles car celles-ci sont vendues au moment où elles sont prêtes a boire et ne se conservent generalement seulement 2 a 3 mois après l'achat.

Le saviez vous ?

Mettre une petite cuillère en argent dans le col de la bouteille entamée est une fausse idée ! Cette idée reçue digne des meilleures recettes de grands meres ne conserve en aucun cas le champagne. Pour garder encore quelques jours une bouteille de champagne, vous devez la reboucher avec un bouchon specialement concu pour l'occasion et la remettre au réfrigérateur une semaine grand maximum.